หอยนางรม ในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า กาคิ (Kaki) ซึ่งหอยนางรมของญี่ปุ่นแบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ หอยนางรมมากาคิ คือ หอยนางรมที่มีการเพาะเลี้ยงขึ้นมาส่วนใหญ่จะอยู่ฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิก ส่วนหอยนางรมอะกาคิ คือ หอยนางรมที่เติบโตตามธรรมชาติมักจะอยู่ฝั่งทะเลญี่ปุ่น ในญี่ปุ่นมีแหล่งผลิตหอยนางรมมากมายและแต่ละพื้นที่จะมีความพิเศษที่แตกต่างกัน จะต่างกันแบบไหนกันมาตามกันเลย
จังหวัดมิยางิ เป็นแหล่งจับหอยนางรมอันดับสองของประเทศญี่ปุ่น ลักษณะของหอยนางรมที่นี่จะมีเปลือกบาง รูปร่างทรงเรียวยาวและได้รับสมญานามว่าเป็น “น้ำนมแห่งท้องทะเล” เพราะหอยนางรมมีขนาดตัวใหญ่อวบอ้วนและให้รสครีมมี่ จึงเหมาะกับการทานหอยนางรมแบบสด ๆ
ฮิโรชิม่าเป็นแหล่งผลิตหอยนางรมขนาดใหญ่อีกแห่งหนึ่งของญี่ปุ่น เพราะอยู่ในน่านน้ำที่กระแสน้ำอุ่นและกระแสน้ำเย็นบรรจบกัน ทำให้มีแหล่งอาหารของสัตว์ทะเลมากมาย หอยนางรมของที่นี่จึงมีลักษณะตัวใหญ่ เปลือกเล็ก มีรสชาติที่เข้มข้น เหมาะสำหรับนำไปทำเมนูหอยนางรมที่ต้องผ่านความร้อนเป็นที่สุด
จังหวัดมิเอะเป็นแหล่งผลิตหอยนางรมอันดับ 7 ของญี่ปุ่น มีลักษณะที่แตกต่างกันไปตามแหล่งที่ผลิต เช่น หอยนางรมมาโตยะ จากอ่าวมาโตยะที่อุดมไปด้วยอาหารของหอยทำให้หอยนางรมมีรสหวานทานแบบสด ๆ ยิ่งอร่อย หอยนางรมอุรามุระ เป็นหอยจากเมืองโทบะเติบโตในน่านน้ำจืดและน้ำเค็มมาเจอกัน ทำให้โตเร็ว เนื้อแน่น รสหวานแบบอูมามิ เป็นต้น ด้วยควาหลากหลายขงแหล่งผลิตหอยนางรมของมิเอะจึงสามารถทานแบบสด ๆ และผ่านการปรุงรสนั่นเอง
ฮอกไกโดเป็นภูมิภาคที่ขึ้นชื่อของอาหารทะเลในญี่ปุ่น ด้วยสภาพของทะเลที่เป็นน้ำเย็นแต่มีความสมบูรณ์ของแหล่งอาหารของหอย ทำให้หอยนางรมของฮอกไกโดมีลักษณะเปลือกที่ใหญ่ ตัวใหญ่ เนื้อแน่น หวานฉ่ำ และสามารถทานได้ทั้งแบบดิบและแบบผ่านการปรุงรสเช่นกัน
คนญี่ปุ่นมักจะใส่ใจกับการปรงรสของวัตถุดิบเป็นอย่างมาก ทำให้เมนูอาหารมีความอร่อยโดดเด่นไม่เหมือนกัน สำหรับเมนูหอยนางรมที่คนญี่ปุ่นชอบทานนั้นมีตามนี้เลย
ไม่น่าเชื่อว่าหอยนางรมญี่ปุ่นที่เรารู้จักกับมีความแตกต่างกันอย่างไม่น่าเชื่อแถมยังทำได้หลากหลายเมนูด้วย ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนอยากกินอาหารญี่ปุ่นที่มำจากหอยนางรมญี่ปุ่นตัวโตสามารถมาทานได้ที่ Kabocha sushi ร้านอาหารญี่ปุ่นที่เป็นมากว่าร้านอาหาร เพราะเราคัดสรรเลือกแต่หอยนางรมตัวใหญ่ สดใหม่ ส่งตรงจากท้องทะเลญี่ปุ่น แล้วนำมาปรุงรสเป็นเมนูต่าง ๆ ที่ทุกคนชื่นชอบ ใครไม่สะดวกมาทานที่ร้านเรามีบริการ delivery จัดส่งถึงที่ ด้วยภาชนะจัดส่งที่พร้อมทาน เพื่อคุณทานที่ไหนก็ได้ไม่ยุ่งยาก อยากรู้ว่าหอยนางรมญี่ปุ่นอร่อยแค่ไหนต้องลองแล้ว!