เคยสังเกตไหม? อาหารญี่ปุ่น ทำไมมีสีสันสดใส ไม่ว่าจะเป็นเครื่องเคียง วัตถุดิบบนอาหาร และของหวาน แน่นอนว่าสีสันของอาหารเมนูต่าง ๆ ทำให้เพิ่มความอยากในการทานอาหารเพิ่มขึ้นไป หลายคนคงคิดว่า อาหารสีส๊วยสวยนี้ ต้องใช้สีผสมอาหารแน่ ๆ เลย ความจริงแล้วสีที่เราเห็นนั้นเป็นสีที่ได้จากธรรมชาติ ทำให้อาหารญี่ปุ่น ที่เรากินเข้าไปมีความปลอดภัย ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ซึ่งสีจากธรรมชาติมีอะไรบ้างนะ เรามาทำความรู้จักกันเลย
ผักดองญี่ปุ่น เครื่องเคียงสีสันต่าง ๆ
เวลาเราไปกิน อาหารญี่ปุ่น ตามร้านต่าง ๆ เพื่อน ๆ คงเคยเห็นผักดองปรากฎบน อาหารญี่ปุ่น กันบ้าง เพราะลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของผักดองญี่ปุ่นคือ สีสันสดใส ทำให้เราไม่กล้ากินผักดองเหล่านั้นเลย ซึ่งความจริงแล้ว ผักดองของญี่ปุ่น นั้นส่วนใหญ่ใช้สีจากธรรมชาติ เพื่อให้มีสีสันน่าทานมากขึ้น โดยทั่วไปแล้ว ผักดองญี่ปุ่น มีหลายประเภท มาจากวิธีการทำที่ไม่เหมือนกัน มีทั้งแบบหมักเกลือ โชยุ น้ำส้มสายชู มิริน มิโสะ รำข้าวและอื่น ๆ จึงมีสีสันที่แตกต่างกัน และให้รสชาติที่มีความแตกต่างกันไป ได้แก่
เค้กปลาคามาโบโกะ และปูอัด สีสวยสดใส
คามาโบโกะ และ ปูอัด อาหารที่ขาดไม่ได้ บนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น ที่เราพบเห็นบ่อย ๆ คือ
ขนมญี่ปุ่น สีพาสเทล
ของหวานญี่ปุ่น ส่วนใหญ่ทำจากมาจาก ถั่วแดง แป้งเค้กข้าว แป้งข้าวเจ้า ฯลฯ จึงมีรสชาติที่หวาน และ ผิวสัมผัสที่นุ่มนวล ขนมญี่ปุ่น เรียกอีกอย่างว่า "ศิลปะแห่งประสาทสัมผัสทั้งห้า" เพราะสามารถ ลิ้มรสได้ด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า คือ มองเห็น ลิ้มรส ดมกลิ่น ได้ยิน และสัมผัส โดยคำนึงถึงฤดูกาล การออกแบบที่สวยงาม และละเอียดอ่อน เช่น ขนมสามสี มีลักษะคล้าย ดังโงะเสียบไม้ ขนมในฤดูใบไม้ผลิ โดยมีสีชมพูแทนดอกซากุระให้ทำจากสีโคชินัล สีขาวแทนหิมะที่หลงเหลืออยู่ และสีเขียวด้านล่างของไม้แทนหญ้าที่รอฤดูใบไม้ผลิภายใต้หิมะโดยใช้สีจากหญ้าโยโมกิ และ มัทฉะ
สีสันของอาหาร เป็นอาหารตาอย่างหนึ่ง ยิ่งอาหารมีสีสวยยิ่งรู้สึกในการอยากทานอาหารมากขึ้น อีกทั้งยังทำให้เราทานอาหารอย่างมีความสุขด้วย สำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากสัมผัส สีสันของอาหารญี่ปุ่น ที่ไม่ได้มีแค่ความสวยอย่างเดียว แต่ยังอร่อย และมีประโยชน์ด้วย สามารถมาทานได้ที่ ร้านอาหารญี่ปุ่นคาโบฉะซูซิ (Kabocha Sushi) ที่ร้านนี้เราจะได้เห็นเครื่องเคียงสีสันสดใส ที่เสิร์ฟคู่กับ อาหารญี่ปุ่น ในทุกเมนู ปรุงรสพิเศษด้วยความใส่ใจผ่านการคัดสรรวัตถุดิบที่คัดแล้วคัดอีก เพราะเราต้องการให้ลูกค้าได้ทาน อาหารญี่ปุ่น ด้วยความอร่อย และเพลิดเพลิน กับวัตถุดิบที่สวยที่ช่วยให้อาหารน่าทานมากขึ้น