Kabocha sushi บุกฟาร์มปลา HON-MAGURO ราชาปลาทะเลน้ำลึก

     คาโบฉะ ซูชิ พาลงลึกใต้ สุดทะเล Kochi บุกถึงแหล่งของฟาร์มธรรมชาติของ ประเทศญี่ปุ่น ในพื้นที่ของน้ำทะเล ใสสะอาดที่สุด ที่พบปะการังแบบสมบูรณ์ ตามมาดูกันว่า ปลา Hon - maguro ยักษ์ที่ถูกส่งมานั้น ทำไมถึงยังคงความสดอร่อย ได้ไม่ต่างกับ ร้านอาหารในประเทศญี่ปุ่น

     ลงลึกกันมาที่เมือง Kochi (โคจิ) หนึ่งในสี่ของจังหวัดที่ตั้งอยู่ในภูมิภาค Shikoku (ชิโกกุ) เมืองที่สงบสวยงาม เต็มไปด้วยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ รวมถึงเป็นแหล่งวัตถุดิบที่ขึ้นชื่อของ ญี่ปุ่น และวัตถุดิบที่เราจะมาตามล่าในครั้งนี้ก็คือ ปลาทูน่า Hon-maguro

     การไปสู่จุดหมายของเราในครั้งนี้ เข้มข้นและใช้เวลาการเดินทางที่มากขึ้น
ทีมงานของเรามาลงเครื่องที่สนามบิน Kumamoto ต่อเครื่องบินเล็ก ไปยังเมือง Kochi
เดินทางต่อด้วยรถ 4 ชั่วโมง และสุดท้ายต่อเรืออีก 30 นาที เพื่อพาทุกท่านไปยังฟาร์มปลากัน

 นั่งเรือเล็กออกมาจากฝั่ง เปลี่ยนเป็นเรือใหญ่กลางทะเล และต่อจากนี้เราจะได้ชมขั้นตอนการเลี้ยงและจับปลาทูน่า Hon- maguro ที่ทุกอย่างเกิดขึ้น ณ กลางทะเลแห่งนี้ !! 

มาถึงกระชังเลี้ยงปลาที่มีขนาดกว้างถึง 50 เมตร ภายในกระชังนี้เต็มไปด้วย ปลาทูน่า Hon-maguro กว่าร้อยตัว  

     อาหารที่ใช้เลี้ยงจะเป็นประเภทปลาผิวสีน้ำเงิน เช่นปลาแมคเคอเรล และ ปลาซาร์ดีน ที่มีส่วนช่วยทำให้มวลเนื้อขอ งปลาทูน่า Hon-maguro มีความหนาแน่น และ มีไขมันอยู่ในมวลเนื้อมากในแต่ละวัน ต้องใช้ปริมาณอาหารกว่า 2,000 กิโลกรัม 

ทีมงานของฟาร์ม ได้หย่อนเหยื่อสด เพื่อทำการล่อให้ปลาทูน่า Hon-maguro เข้าใกล้จุดจับมากขึ้น  

การจับปลาขนาดยักษ์นี้ ต้องใช้ผู้ที่มีความชำนาญ เพราะต้องมีขั้นตอนและจังหวะในการจับโดยต้องใช้กำลังคน 3-4 คนในการจับปลา 1 ตัว ที่มีน้ำหนักกว่า 130 - 160 กิโลกรัม 

ปลาทูน่า Hon-maguro ที่ถูกจับขึ้นมานั้น จะถูกทำลายไขสันหลังโดยการใช้รวดยาวสอดเข้าไปจากทางด้านหน้า  

และจะถูกย้ายแช่ในถังน้ำ ผสมน้ำแข็งทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที การทำวิธีนี้จะทำให้เนื้อปลานุ่ม เด้ง ไม่แข็งกระด้าง และ มีรสชาติทีดี  

ปลาทูน่า Hon-maguro ที่ผ่านการทำลายไขสันหลัง และ น็อคน้ำแข็งแล้ว จะถูกส่งต่อมาในส่วนของโรงงาน ที่ต้องจำกัดอุณหภูมิให้คงที่ตลอด จนกว่าจะถูกส่งต่อไปในห้องของการชำแหละ และ กระบวนการจัดส่ง 

      ในส่วนของปลา ที่ถูกส่งต่อมาในกระบวนการของโรงงาน ไปจนถึงการเตรียมจัดส่ง จะอยู่ในช่วงเวลาไม่เกิน 7 โมงเช้าของวัน โดยปลาที่ถูกส่งออกนอกประเทศนั้น จะถึงสนามบินพร้อมกับขึ้นเครื่องในรอบเช้า ทางผู้รับวัตถุดิบของฝั่งไทย จะได้รับวัตถุดิบในช่วงเที่ยงคืนของวัน และเตรียมจัดส่งวัตถุดิบจาก ญี่ปุ่น ไปสู่สาขาในรอบเช้า 

     ทั้งหมดนี้คือกระบวนการตั้งแต่วัตถุดิบ ขึ้นจากทะเล ที่เสร็จสิ้นภายใน 1 วัน ทำให้ปลา Hon-maguro ที่ถูกส่งมาถึง Kabocha sushi ยังคงความสด อร่อย แบบที่ไม่ต่างจากบินไปทานถึง ญี่ปุ่น ลองตามรอยเส้นทาง “ปลาสดคุณภาพ” ของ Kabocha Sushi กันดูค่ะ

พร้อมเสิร์ฟเมนูสดใหม่ของวัตถุดิบล้ำค่า แล้วที่ Kabocha sushi ทุกสาขา 

อิ่มอร่อยได้ที่ร้าน เช็คสาขาใกล้คุณ คลิกที่นี่ 

หรือสั่งความอร่อยส่งถึงบ้านได้ที่ Kabocha delivery คลิกที่นี่ 

พร้อมอัพเดทโปรโมชั่นพิเศษทุกเดือน  คลิกที่นี่